のぼるや ラーメン専門店 のぼる屋

ラーメンは豚骨スープであっさり。もちもち感が癖になるラーメン店

• Takeshi Chiyomaru
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  Takeshi Chiyomaru ランチで利用 投稿：2016年09月04日 19:47

  平成25年に休業・閉店した鹿児島を代表する名店「のぼる屋」が、9月4日に復活オープンしました。
  
  場所は電車通りを挟んだ山形屋の前。開店2日目の今日、15時に伺いましたが行列でした。
  
  メニューはラーメン800円か大1,000円のみ。以前は1,000円でしたが、オープン記念特価だそうです。自販機で食券を購入。
  
  大根の漬物は辛いです。ちょっと少ないなと思っていたら、もう一皿下さいました。
  
  とんこつ・鶏ガラ・魚介のあっさりめのスープ、もっちりした中麺、豆もやしなど昔のままでした。
  
  記念にボンタンアメを配っていたのが鹿児島らしいですね。 …

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  大崎 裕史 ランチで利用 投稿：2016年11月14日 17:19

  九州で唯一、久留米ラーメンの影響を受けてないご当地「鹿児島ラーメン」。その始まりが1947年にオープンした「のぼる屋」だった。豚骨鶏ガラに魚介を加えた無化調の優しい白濁スープにかん水を使わないうどんのような独特の白っぽいもちもち麺。具は豆もやしとチャーシュー。そんな老舗も三代続いたが2013年に休業し、翌年に惜しまれながら閉店。あとを継ぐ予定の息子さんも亡くなって後継者が居なかったのだ。
  しかし、指宿白水館が中心となってプロジェクトが組まれ、今年9月4日に復活オープン。旧店舗の近く、鹿児島を代表する大型百貨店「山形屋」の向かいに店舗を構えた。以前は裏通りだったが電車通りに面する好立地。だが復活までの道のりは険しかった。レシピが残っていなかったため、常連さんを中心にのべ500人が参加したという試食会を重ねてようやく完成。個性的なスープ、独特の麺、まったく同じとは言えないまでも再現。
  メニューはラーメン800円とラーメン大1000円のみ。私が18年前に食べたときは1000円だったのに値段が200円も下がってしまったのは意外。
  私自身は「のぼる屋」ファンとは言えない。たった一度しか行ってないし。しかし、老舗の閉店は寂しく、その復活は実に驚き。「のぼる屋」は「この場所、この空間でないと同じ味にはならないから」と他への出店を断っていたという。それが違う場所、違う空間で復活したのは不思議な気持ちである。
  新店舗は40席はあろうかという大きな店舗。テーブル席や座敷もある。大根の漬物は健在でお替わりも可能。「のぼる屋」のセカンドストーリー、愛されていくかどうかはこれからである。 …

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  Kenji Sasada ランチで利用 投稿：2016年12月29日 08:50

  やっと行きました。
  鹿児島では何かと話題のラーメン屋さん。
  オープンからしばらく行列が出来、
  少し落ち着いて来たので、14:00頃待たずに入れた。
  テレビでよく見る女将さんも笑顔で接客。
  噂のラーメン復活、だが、前の味は知らないので、
  比較が出来ず、いざ出来上がると、
  あっさりしたスープ、もちもちした中太麺、
  豆もやしの食感がいい。今回は自分でもびっくり、
  ただ刻んだ長ネギが新鮮なのか、異常に美味しかった。
  最後は沈んだ豆もやしをすくい上げ、
  最後まで楽しめた。お店のスタッフは皆んな笑顔で、
  元気良く、接客も良かった。
  …

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  Asuka Tashima ランチで利用 投稿：2016年09月22日 22:56

  鹿児島旅行の際、ホテルから出てすぐのふくまんへラーメンを食べようと思ったらなんと定休日！
  
  さあてどうしたものかと辺りを見渡すと、行列が出来ている。
  
  え？ここもラーメン？
  じゃあここにしよう。
  
  とまあ、何も知らずに並んだんです。
  
  化学調味料が使われていない中華そばだと書いてあったので子供にも良さそう。
  
  メニューはシンプルにラーメン、ラーメン大、ライスのみ。
  
  スープは優しい野菜の甘みも感じる味ですっきり。
  
  もちもちした麺と豆もやし、あっさりしたチャーシューが美味しかったです。
  
  付き出しに大根の漬物が出てきたんだけど、忙しいすぎるのか全然浸かってなく生でしたね。
  
  後で調べてみると、鹿児島では有名なお店が店主が亡くなった為に閉店したんだけど、ファンの熱意で復活したというお店らしい。
  
  行った日はオープンして1週間だったみたいです。
  
  食券機の上には前店主の写真が飾られてありました。
  
  以前の店のファンがたくさん来られているようで、おかみさんらしき人にいろいろと前の店との違いなんかを言って帰られたりもしてましたが、何も知らない私には単純に美味しかったです。 …

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  Naoshige Ozato ディナーで利用 投稿：2017年01月28日 09:31

  スープへ鶏ガラのな出汁がしっかりと出ていて、魚介のスープの透明さがマッチしています。美味しいスープです。
  ただ、麺に関しては昔ながらの製法で作っているみたいですが、個人的には少し水気の多い麺に感じました。コシのある麺が好きな人には受けが悪いかもしれません。 …

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  Makoto Miyahara ランチで利用 投稿：2016年12月24日 12:12

  スープが最高。
  あっさり最後まで飲み干せる味です。
  身体にもやさしい為か、諸先輩方が来店多いお店です。
  飛び込んで正解でした。
  メニューは大と普通のみ。
  こだわりが伝わります。
  お店スタッフの対応が完璧でした。 …

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  Hirofumi Ogata ランチで利用 投稿：2017年10月20日 14:58

  今日のランチは伝説のラーメン屋「のぼる屋」。惜しまれつつ閉店した名店を熱烈なファンがレシピを譲り受けて再興したそうです。
  あっさり味にユニークなモチモチ麺で美味かった(^-^)
  #伝説のラーメン屋
  #あっさりスープにもちもち麺

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  • あっさりスープにもちもち麺

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  Junko Mori ランチで利用 投稿：2017年07月28日 17:51

  麺が生パスタのようにモチモチ系。美味い！ …

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  toyo kakinuma ランチで利用 投稿：2017年04月23日 12:42

  鹿児島のラーメンは麺に下味あるので、スープがあっさりなのだろうか？何故だかハマり中です。
  仕事のため、ニンニク無しだが、胡椒と鷹の爪がまたよく合う。 …

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  Yo-Matsuo ランチで利用 投稿：2017年05月01日 22:18

  一度は閉店したものの、常連客を中心に記憶をたどって味を再現し、復活させた、鹿児島ラーメン発祥の店（らしい）のぼる屋。
  
  鹿児島ラーメン発祥の店と言われても、いわゆる今の鹿児島ラーメンとは違うあっさり豚骨なので、先入観だけを頼りに食べるとびっくりな感じでした。でも、普通に美味しいラーメンとして食べられました。
  
  昔の味を知らないので偉そうなことは言えませんが、福岡で言うところの「元祖」みたいに、ラーメン食べに行くのではなく、元祖を食べに行く。みたいなポジションなのかなぁって思ったのが食後の感想。
  
  お店の方も素敵というか、ありがたい対応をして頂いたし、いいお店でした。
  
  値段がもうちょい安かったら言うことないんですが…。 …

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  Makoto Miyahara ランチで利用 投稿：2016年12月25日 17:55

  スープが最高。
  あっさり最後まで飲み干せる味です。
  身体にもやさしい為か、諸先輩方が来店多いお店です。
  飛び込んで正解でした。
  メニューは大と普通のみ。
  こだわりが伝わります。
  お店スタッフの対応が完璧でした。 …

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• 島津忠睦 投稿：2017年02月28日 12:22 ランチで利用

  島津忠睦

  行ったお店：16   フォロー：0   フォロワー：0
  よく行くエリア：鹿児島・日置   投稿の多いジャンル：ラーメン

  らしく ぶらず